COCINAR VERDURAS Y NO PERDER SUS NUTRIENTES

Transformamos los alimentos al cocinar para que sean más apetitosos, pero ojo con las temperaturas porque podemos perder sus propiedades.



TIEMPOS CORTOS


Apuesta por cocciones muy cortas con enfriamiento al final para conservar los nutrientes, su textura y su fantástico color.


El vapor es la forma más respetuosa de tratar los alimentos ya que no entran en contacto directo con el agua y no supera los 100 grados.


Para reducir la pérdida de nutrientes al hervir las verduras, añade un poco de zumo de limón o vinagre, ya que el pH del agua influye sobre la integridad de estas vitaminas.




AL VAPOR


3-7 MINUTOS: Acelga, brócoli, calabacín, espárragos, espinacas, guisantes, judías verdes y zanahorias.

10-12 MINUTOS: Apio, calabaza, col, coliflor, kale.